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Les «Bánh xèo» (crêpes vietnamiennes farçies au porc et aux crevettes)

Temps de préparation : 2 heures

Ingrédients (8 personnes)

- 1 paquet de BôT BÁNH XèO farine spéciale banh xeo (avec sachet de curcuma)
- 1 boîte de concentrée de lait de coco
- 3 grosses échalotes émincées
- Petites crevettes roses 500g
- Pousses de soja 200gr
- Viande de porc (poitrine ou lardons) 500g
- Quelques feuilles de menthe, salade, coriandre
- 2 gousses d’ail hâchée
- Piment, épices, sel, poivre, sucre, oignons, huile
- Nước măm (sauce à base de poisson)

Préparation

- Mélanger la farine Bot Banh Xeo avec la poudre de curcuma, le concentré de coco, un verre d'huile et des échalotes découpées et 70 cl d'eau. Laisser reposer pendant 1H.
- Décortiquer les crevettes et les faire cuire dans l’huile avec l’ail
- Faites frire la poitrine de porc découpée en petits morceaux avec l’oignon


Cuisson

- Mettre sur le feu une poêle préalablement huilée pour éviter que la pâte colle. Verser la pâte à crêpe (une louche). Laisser cuire pendant 2 min et y ajouter les crevettes, la viande, les feuilles, le soja sur la moitié de la crêpe.
- Replier la crêpe quand  vous avez ajouté tous les ingrédients.

Vous pouvez servir.

Banh xeo

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