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Rouleaux printaniers végétariens :

 

Pour une quinzaine de rouleaux:

- 2 carottes râpées
- 2 poireaux émincés
- 200 g de tofu aux épices en cubes ou filaments (fromage de soja, rayon frais)
- 3 à 4 champignons parfumés (tremper quelques heures dans l'eau, égoutter, puis couper en petits cubes)
- 50 g de vermicelles de soja (tremper, égoutter, puis couper)
- une noix de gingembre frais, sauce de soja
- galettes de riz moyen format
- salade, coriandre frais, basilic thaï

Mettre un peu d'huile dans une poêle à feu moyen-doux, rajouter les poireaux émincés, le gingembre râpé, et un peu de sauce de soja. Laisser cuire une dizaine de minutes.

Rajouter les carottes, les champignons parfumés, le tofu détaillé en petits dés et les vermicelles. Bien mélanger et laisser refroidir

Dans une galette de riz préalablement trempée dans de l'eau tiède et égouttée sur le  bord d'une passoire, mettre un peu de salade, une tige de coriandre, quelques feuilles de basilic et une cuillère à soupe de farce de la préparation.

Replier la galette (replier les deux bords de la galette sur la farce et rouler en serrant bien)

Déguster avec de la sauce de soja et du jus de citron (optionnellement du piment).

 

Rouleaux printaniers végétariens

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