Les « Banh cuon » (raviolis au porc)
Temps de préparation : 45 min Ingrédients (8 personnes) - Galettes de riz (en vente dans les boutiques asiatiques) - Viande de Porc (poitrine ou lardons) 500gr - Pousses de soja 200gr - Quelques feuilles de menthe, salade, coriandre - Une pinçée de sel, huile, sucre et nước măm (sauce à base de poisson) - 2 gousses d’ail, 2 échalottes, 1 citron vert - Piment et poivre - 1 concombre Préparation 1. Couper la viande de porc 2. Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile sur feu vif. Faire suer les échalotes ciselées. Ajouter en petits morceaux la viande de porc , la sauce de poisson, le sucre et continuer de remuer pendant environ 10 minutes. 3. Râpez le concombre et le mélanger ensuite avec les pousses de soja, les quelques feuilles de menthe, salade et la coriandre. Dans la galette de riz, disposez la préparation 2 puis 3, ensuite roulez le tout. Pour la sauce
Dans un bol, verser l’eau, ajouter la sauce de poisson, le jus de citron, la sucre selon votre goût. Bien mélanger jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous. Ajouter l’ail et le piment. Hacher finement les gousses d’ail, couper le citron, récupérer son jus