Le gâteau végétarien (pâté de tapioca) ou « Banh Loc Chay »
Temps de préparation : 3h Ingrédients (6 personnes) Préparation
- Farine de Tapioca 500gr
- Carottes 200gr
- Tofu 300gr
- Champignons Noirs 100gr
- Feuilles de Bananier (peut-être remplacé par du papier sulfurisé)
- Piment, épices, sel, poivre, sucre, oignons, huile
- Nước măm (sauce à base de poisson)
1. Faire sécher les feuilles de bananier au soleil pendant 30 min ou au dessus du feu pendant quelques minutes : les feuilles doivent êtres molles
2. Râper les carottes et couper en lamelles le tofu et les champignons
3. Faire fricasser les carottes, les champignons avec oignons, épices, huile, nuoc-mâm, sel et poivre. Y ajouter ensuite le tofu et un peu de piment.
4. Mettre dans un saladier la farine de tapioca et verser petit à petit de l’eau chaude. Bien mélanger (il ne faut pas de grumeaux), la pâte doit devenir comme une pâte à gâteau assez épaisse et collante.
5. Couper ensuite les feuilles de bananier pour faire des rectangles. Y ajouter au milieu, un peu de pâte à tapioca et dessus la mixture préparée étape 3.
Empaquettez cela comme un paquet cadeau, aidez vous de la feuille de bananier afin de maintenir le « paquet » fermé.
6. Faire bouillir tout vos « paquets » dits « banh loc » à la vapeur durant 30 min. Pour savoir si cela est suffisamment cuit, la mixture doit se détacher facilement, dans son entier, de la feuille de bananier.
Vous pouvez déguster, à servir avec un bol de nước măm!