Pâtes de riz aux coques (« Bun Hen »)
Temps de préparation : 2h Ingrédients (6 personnes) - Coques 200gr de noix Préparation 1 – Faire cuire les pâtes de riz jusqu’à ce qu’elles soient collantes Mettre ensuite par couches les ingrédients dans cet ordre, de bas en haut, dans plusieurs bols (en fonction du nombre de personnes) :
- Alocasia Odora (« Bac Ha ») 500 g – peut être remplacé par 2 fenouils ou du céleri branche
- Pousse de soja 300gr
- Fleur de banane 200gr
- Feuille de menthe : 100gr
- Cacahuètes : 200gr
- Peau du cochon 100gr
- 1 Carambole
- Pâtes de riz - 2 paquets (800 g)
- Nước măm (sauce à base de poisson)
- Piment, Epices, Sel, Poivre, sucre, oignons, huile
2 - Faire cuire les coques (garder le bouillon de côté), les couper en petits morceaux et les faire frire dans de l’huile avec de l’oignon et l’assaisonnement choisi
3 – Râper la fleur de banane, l’alocasia odora, le carambole et couper les feuilles de menthe en petit. Mélanger le tout.
4 – Couper la peau du porc en petits dés et faites les frire jusqu’à ce que ce soit gonflé et croustillant
5 – Faire dorer les cacahuètes à l’huile
6 – Mettre les pousses de soja 3 min à l’eau chaude et essorer
7 – Mélanger le bouillon de coques avec du Nước măm
- le mélange de l’étape 3
- les pâtes
- les pousses de soja
- les cacahuètes
- la peau du porc frit
- les coques
Arrosez de bouillon et dégustez!