Bún heo Hué – vermicelles de riz à la mode de Hué (avec du porc)
Le bún Hué est une soupe vietnamienne qui est souvent pimentée, sur une base de vermicelles de riz, de porc ou de bœuf, et de différentes épices.
Voici la recette pour un bún à base de porc (bún heo Hué).
Ingrédients (8 personnes) - 8 côtes de porc Préparation 1. Faire mariner le porc 1 ou 2h avec un peu de sauce nuoc mam, du sel, du poivre et de la citronnelle
- 1 os de boeuf
- 500g de boudin vietnamien (rayon frais)
- 100g de porc mixé avec du poivre/sel + oignons
- 1 kg de bún (vermicelles de riz disponibles dans les magasins asiatiques)
- 4 oignons cives
- 2 oignons blancs
- Des feuilles de salade
- Des feuilles de menthe
- Persil
- Citronnelle (de préference en bâtons)
- Sel/poivre
- Sauce Nuoc Mam
2. Faire bouillir de l’eau salée et y ajouter les bâtons de citronnelle et l’os du boeuf qui donnera du goût à votre bouillon.
3. Couper les oignons, laver la salade, la menthe et le persil
4. Lorsque l’eau est bouillante, ajouter le porc mariné et laissez cuire 20 minutes.
5. Faire des petites boulettes de viande de porc et les ajouter à la viande de porc et à l’eau bouillante
6. Faire suer les oignons cives dans un peu d’huile, les incorporer ensuite à la viande de porc et à l’eau bouillante.
7. Faire bouillir de l’eau dans une grande marmite, y ajouter le bún, détacher avec des baguettes, arrêter le feu et couvrir pendant cinq minutes. Egoutter dans une passoire et rincer légèrement à l’eau froide.
8. Mettre le bún dans un bol, avec le boudin en tranches, les oignons et le persil. Arroser de bouillon et dégustez avec du jus de citron !
